Boniato: características, ventajas y contraindicaciones

El boniato (Ipomoea batatas), también llamado papa dulce, patata dulce, batata, camote o moniato, es una planta herbácea trepadora perteneciente a la familia Convolvulaceae, cuyos orígenes se encuentran en América Central. A continuación, se presentan algunas de sus características botánicas:

• Desarrolla tallos que suelen tener raíces en sus nudos, que pueden crecer extendiéndose horizontalmente sobre el suelo o enrollándose.
• Presenta una variedad de formas de hojas, desde enteras hasta dentadas, lobuladas, ovales o en forma de corazón, las cuales pueden tener o no vellosidades en su superficie.
• Sus escasas flores se agrupan en inflorescencias con forma de campana que varían en tonalidad desde verde claro hasta púrpura oscuro.
• Sus frutos (poco comunes) son ovales y lisos.
• Destaca por sus raíces tuberosas, gruesas y alargadas, las cuales son comestibles y deliciosas. Estas son las que se conocen como boniatos y se consumen en otoño e invierno.
• Suele propagarse mediante esquejes, generalmente fragmentos de tallo, y en menor medida a través de la siembra de raíces.
• Su cultivo se ha expandido a zonas tropicales y subtropicales en diversas partes del mundo debido a que su reproducción es sencilla y sus necesidades nutritivas son escasas, lo que resulta en un bajo costo de producción en comparación con otros cultivos.

En esta guía se explica cómo plantar boniatos. Además, aquí puedes adquirir semillas para cultivarlos en tu hogar.

• Propiedades Antioxidantes
• Propiedades Cardioprotectoras
• Propiedades Digestivas
• Propiedades Inmunológicas
• Propiedades Hepatoprotectoras
• Propiedades Nutritivas

• Su contenido de carbohidratos, proteínas, lípidos, carotenoides, vitamina A y C, riboflavina, niacina, fibra y agua lo convierten en un alimento altamente nutritivo y lo posicionan como una alternativa en naciones en desarrollo que enfrentan escasez alimentaria.
• El boniato es una fuente de provitamina A (carotenos) que se convierte en vitamina

  Presente en el cuerpo, es esencial para la salud ocular, la función inmunológica y el mantenimiento de la integridad de las membranas mucosas y la piel.

  • Gracias a sus propiedades antioxidantes, se reduce el estrés oxidativo y el daño de los radicales libres, lo que disminuye el riesgo de contraer enfermedades cardiovasculares y suprime el crecimiento de células perjudiciales.
  • Debido a que es una fuente rica de vitamina B6 (piridoxina), tiene propiedades cardioprotectoras y protege el corazón al descomponer la homocisteína, una sustancia que puede aumentar el endurecimiento de los vasos sanguíneos y las arterias. Además, su alto nivel de potasio puede ayudar a reducir la presión arterial.
  • Contiene una alta cantidad de fibra que contribuye a acelerar el tránsito intestinal.
  • Por su bajo contenido en sodio, el boniato es adecuado para incluir en un plan alimenticio con restricción de sodio de 500 mg/día en pacientes con hipertensión arterial (HTA).
  • Favorece el buen funcionamiento del organismo gracias a la calidad de su aporte proteico, ya que contiene aminoácidos esenciales como leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, valina e histidina.
  • Es importante destacar que no solo las raíces tuberosas del boniato aportan beneficios para la salud, sino que las hojas también pueden ser una fuente alternativa ya que son abundantes en proteínas, fibra y minerales, especialmente potasio, fósforo, calcio, magnesio, hierro, manganeso y cobre.
  
  

A continuación, te presentamos diferentes formas de disfrutar del boniato:

• En trozos o rodajas al horno
• En trozos o rodajas al vapor
• En puré de boniato
• Chips de boniato al horno o fritos
• Ensalada de cubos hervidos de boniato
• Boniato asado envuelto en papel de aluminio
• Bizcocho de boniato
• Batido de boniato con leche o yogur
• Rellenos de boniato para empanadas, tartas o tacos

El consumo de boniato es generalmente seguro para la mayoría de las personas cuando se incluye en una dieta equilibrada. Sin embargo, al igual que con cualquier alimento, es importante considerar posibles contraindicaciones:

• Alergias: en raras ocasiones, algunas personas pueden ser alérgicas al boniato. Si experimentas síntomas como picazón, hinchazón, dificultad para respirar o erupciones cutáneas después de consumir boniato, es importante buscar atención médica.
• Diabetes: debido a su contenido de carbohidratos, las personas con diabetes deben consumir boniato con moderación.
• Gases: el boniato es rico en fibra, lo que puede causar gases y malestar estomacal en algunas personas si se consume en grandes cantidades.

Ahora que conoces mejor las propiedades del boniato, sus beneficios, cómo disfrutarlo y sus posibles contraindicaciones. Si te gustan estos alimentos típicos del otoño, aquí puedes aprender más sobre Frutas de otoño y Tipos de canela.

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