Remolacha: características, ventajas y contraindicaciones

La remolacha obtiene su característico color por la betacianina que contiene, de la cual proviene gran parte de sus propiedades. Además, contiene nitratos y omega 3. En cuanto a su aporte calórico, 100 gramos tienen únicamente 43 calorías, por lo que puede ser consumida en diversas dietas sin preocupaciones. Otros datos nutricionales importantes de la remolacha son 6 gramos de azúcares, 2.8 gramos de fibra, 1.6 gramos de proteína, 0.1 gramos de grasas, 16 miligramos de calcio, 40 miligramos de fósforo y 23 miligramos de magnesio.

Algunas de las características derivadas de sus nutrientes son:

• Reducción de la presión arterial
• Vasodilatación
• Propiedades antiinflamatorias
• Acción anticancerígena
• Protección cardiovascular
• Protección neuronal
• Estimulación neuronal
• Acción antioxidante
• Desintoxicación
• Propiedades antianémicas

¿Sabías que gracias a la betacianina y su color único, que va desde tonos rojizos a morados, la remolacha también se utiliza como colorante? Puedes aprender Cómo colorear la ropa de forma natural aquí.

Estimulación del sistema circulatorio

La remolacha contiene nitratos que se transforman en óxido nítrico, un compuesto que ensancha los vasos sanguíneos propiciando la disminución de la presión arterial. Esto es beneficioso para individuos con hipertensión. Además, la estimulación del sistema circulatorio favorece el flujo sanguíneo y oxigena de manera más efectiva el cuerpo y los órganos.

Mejora la salud cerebral

Las propiedades vasodilatadoras del sistema circulatorio también son beneficiosas para el cerebro, incrementando el flujo de sangre hacia él y reduciendo el riesgo de accidentes cerebrovasculares. Por otro lado, el omega 3 de la remolacha estimula la producción de conexiones sinápticas. Finalmente, la betacianina previene la formación de beta amiloide, proteína relacionada con el Alzheimer.

Tratamiento de la anemia

Aunque se piensa que la remolacha es efectiva contra la anemia por ser de color rojo, y por ende se cree que es rica en hierro, su beneficio para esta condición radica en su elevado contenido de ácido fólico, vitamina necesaria para la creación de glóbulos rojos.

Puede contribuir a la prevención del cáncer

La betacianina de la remolacha posee propiedades antioxidantes que ayudan a combatir los radicales libres que dañan las células. Además, su contenido de vitamina A es también muy beneficioso.

Propiedades antioxidantes. Existen evidencias de que la remolacha previene la proliferación celular, es decir, evita la formación de tumores cancerosos. Este efecto se ha observado especialmente en cáncer de próstata, de mama, vejiga y colon.

La remolacha puede ser consumida de múltiples maneras. Por ejemplo, se puede ingerir cruda, cocida o horneada en diversas recetas. También se puede encontrar Remolacha en polvo o molida, para incorporar en distintas preparaciones, e incluso Cápsulas de remolacha, para consumir de manera concentrada. Puedes adquirir la remolacha en estos formatos a través de los enlaces proporcionados.

A continuación, te presentamos algunas ideas para preparar deliciosos platos con remolacha.

Batido de remolacha

Se puede crear un licuado delicioso únicamente con remolacha. Esta se pica sin cocinar y se mezcla con una taza de agua. Es una excelente alternativa para aquellos que tienen dificultades para comerla entera, y al ser cruda, se mantienen al máximo sus nutrientes. Opcionalmente, se puede añadir jugo de naranja si se considera que el sabor es demasiado fuerte.

Pastel red velvet

Este pastel es reconocido por su color rojo. Sin embargo, lo que pocos saben es que la receta original se elabora con remolacha, que es lo que le otorga su característico aspecto. Surgió durante la Segunda Guerra Mundial cuando los ingredientes escaseaban, y aunque hoy se sustituye por colorante rojo, tú puedes prepararlo con el jugo original de remolacha para obtener un pastel nutritivo.

Ensalada navideña de remolacha

Aunque esta receta es tradicional en Navidad en México, se puede disfrutar durante todo el año por su delicioso sabor. Se prepara con remolacha cocida, jícama o nabo, manzana, piña, zanahoria, todos cortados en cubos. Además, se añaden jugo de naranja, pasas y cacahuates. Es una ensalada con toques dulces.

Arroz rosa y pasta rosa

Los platos de color rosa siempre son atractivos, y con el betabel se puede preparar una gran variedad de ellos. Para elaborar este arroz, se sigue el procedimiento habitual, pero se sustituye el agua por jugo de betabel colado. Otra opción es utilizar el agua resultante de cocer el betabel, de esta forma se evita desperdiciarla. Después de la cocción en este líquido, el arroz adquiere un color rosa. Se puede hacer algo similar con la pasta, empleando el agua de cocción con betabel.

Crema de betabel

Es una receta muy sencilla que requiere betabel, zanahoria y papa, todos cocidos. El betabel no debe cocerse en exceso para no perder sus nutrientes y aumentar el contenido de azúcar. Se tritura con poca agua hasta lograr una mezcla consistente, y se sazona con sal y pimienta.

Si decides incluir la remolacha en tu alimentación, ten en cuenta que al consumirla, en cualquiera de sus formas, es normal que las heces adquieran un color rojizo. No hay motivo para alarmarse por esto.

La remolacha contiene oxalatos, sustancia que puede dificultar la absorción de calcio. Para prevenirlo, se sugiere consumir alimentos con alto contenido de calcio. Aunque su ingestión no implica una deficiencia inmediata de calcio, se desaconseja en ciertas condiciones. Es necesario evitarla en personas propensas a la formación de cristales en los riñones o que presenten alguna alteración renal. Para reducir el contenido de oxalatos, se puede hervir la remolacha y desechar el agua de cocción.

Considerando las notables propiedades, beneficios y contraindicaciones de la remolacha, te recomendamos que explores también cómo cultivarla en casa con la guía de Cómo sembrar remolacha de ContaminaciónAmbiental.

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