Bastones de caramelo 驴C贸mo se elaboran?

Amado por adultos y ni帽os de todas las edades, yo bastones de caramelo (Tambi茅n conocido como bast贸n de caramelo) est谩n entre los dulces navide帽os m谩s conocidos, as铆 como un s铆mbolo del esp铆ritu navide帽o, especialmente en Am茅rica. Es un tipo de bala dura con forma alargada, similar al mango de un paraguas, formada por un entrelazamiento de dos franjas, una roja y otra blanca. Aunque son extremadamente populares, quiz谩s no todo el mundo sabe c贸mo se hacen y de qu茅 est谩n hechos. Pero no te preocupes, 隆este video "隆Genial! No sab铆a" est谩 aqu铆 para eso!

ingredientes dulces

Comencemos por lo b谩sico: 驴cu谩les son los ingredientes de un bast贸n de caramelo? Los tres protagonistas son: az煤car (aunque es m谩s correcto hablar en general de 鈥渆dulcorante鈥), ingredientes para su elaboraci贸n, colorante y saborizante.

bastones de caramelo - Bastones de caramelo 驴C贸mo se elaboran?

LA edulcorantes son los az煤cares que forman la base de los dulces y, entre todos, el que se suele utilizar es el sacarosa - este es el az煤car normal que le ponemos al caf茅. Sin embargo, adem谩s de la sacarosa, se suele a帽adir glucosa en forma de jarabe de ma铆z: esto permite obtener una mezcla opaca con poca humedad, pero tambi茅n sirve para mejorar la consistencia de la propia mezcla. Luego est谩n los ingredientes para el procesamiento, es decir, ingredientes que facilitan el trabajo de masa para el postre. Por ejemplo, para que la mezcla de az煤car sea m谩s viable, se agrega agua o peque帽as cantidades de sal para mejorar las propiedades qu铆micas de los jarabes.

al final hay colorantes y sabores. Los aromatizantes, como su nombre indica, le dan a la ca帽a de az煤car un sabor particular y se agregan a la masa en forma de polvos o aceites. Lo mismo ocurre con los colorantes, que se pueden agregar para te帽ir la masa seg煤n el sabor del dulce.

La producci贸n de bastones de caramelo.

Lo primero que se hace es disolver el az煤car y jarabe de ma铆z en un recipiente lleno de agua hirviendo: Temperaturas alrededor 150掳C y lo que obtienes es un jarabe de color 谩mbar. Luego, este l铆quido se vierte (mientras a煤n est谩 caliente) en mesas especiales para hacerlo fresco y hacerlo m谩s manejable. La masa se procesa tirando de ella manualmente o con m谩quinas especiales: esta etapa permite dejar que el aire entre en la masa, con el fin de hacer el producto final m谩s ligero y quebradizo. Durante esta fase tambi茅n se extienden sobre la masa. aromatizantes y colorantes que, gracias a la mezcla, se mezclan con la mezcla de az煤car de manera uniforme.

Cuando terminas de amasar la masa, sale Corte para formar "panes". para detalles efectos crom谩ticos (como las rayas rojas y blancas en los bastones de caramelo) se pueden combinar con bollos de diferentes colores. Esta masa luego se enrolla y se reduce en espesor. La masa diluida es entonces cortar en muchos palitos peque帽os, cuyo extremo est谩 doblado. 隆Aqu铆 est谩n nuestros bastones de caramelo!

Pero si los dulces son a base de az煤car, 驴c贸mo se hacen los dulces sin az煤car? Para averiguarlo, 隆solo mira el video hasta el final!

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脥ndice
  1. ingredientes dulces
  2. La producci贸n de bastones de caramelo.

Luciano Miranda

Me gusta mucho la ciencia, la tecnolog铆a y los proyectos autosustentables, que apuesten a reducir el efecto invernadero y la contaminaci贸n de nuestro planeta. Soy t茅cnico en energ铆as renovables y trabajo en una planta fotovoltaica.

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