Riesgos y causas de la contaminaci贸n alimentaria



脥ndice
  1. Fuentes de contaminaci贸n alimentaria
  2. Riesgos de contaminaci贸n alimentaria
  3. 驴C贸mo afecta la contaminaci贸n a la red alimentaria?
  4. Alternativa alimentaria segura


Fuentes de contaminaci贸n alimentaria

Las fuentes de la contaminaci贸n alimentaria. son numerosos y dif铆ciles de identificar o excluir de nuestro entorno cotidiano. Incluyen diversos productos qu铆micos y/o microorganismos que entran en contacto con los alimentos durante las fases de cultivo, procesamiento o envasado. B谩sicamente, cualquier contaminante ambiental existente puede llegar a nuestros alimentos, de una forma u otra. As铆, cualquiera de las fuentes que contaminan el aire, el agua y el suelo pueden convertirse tambi茅n en fuentes de contaminaci贸n alimentaria. Adem谩s, el alimento para animales contiene antibi贸ticos y sustancias qu铆micas potencialmente t贸xicas que pueden retenerse en los animales (que luego se convierten en alimento para humanos).



Riesgos de contaminaci贸n alimentaria

Los riesgos de contaminaci贸n alimentaria dependen de una variedad de factores, que incluyen:

    • Tipo de contaminante 鈥 aunque cualquier contaminante presente en los alimentos puede suponer un riesgo para la salud, la Los contaminantes persistentes y bioacumulativos son los que presentan mayores riesgos porque pueden acumularse en los alimentos con el tiempo, dando lugar a concentraciones mucho m谩s altas que en el entorno circundante (p. ej., acumulaci贸n de sustancias qu铆micas persistentes, como compuestos organomerc煤ricos o PCB en el pescado). hormonas en la comida tambi茅n pueden plantear riesgos graves que a煤n son inciertos. Por ejemplo, la contaminaci贸n de la leche de vaca con una hormona artificial (rBGH) utilizada para aumentar la producci贸n de leche puede estar relacionada con algunos tipos de c谩ncer en humanos. As铆, una alternativa segura es evitar, en lo posible, el consumo de alimentos con hormonas.
    • Tipo de comida 鈥 el pescado es m谩s peligroso que otros alimentos debido a su posible exposici贸n a una gama m谩s amplia de contaminantes y la acumulaci贸n y concentraci贸n de ciertos compuestos en el pescado. Adem谩s, cualquier ave o animal que consuma pescado contaminado puede contaminarse y, por lo tanto, transmitir la contaminaci贸n a lo largo de la cadena alimentaria.
    • La salud de cada persona. 鈥 los ni帽os, los ancianos y las mujeres embarazadas son generalmente m谩s sensibles a la contaminaci贸n alimentaria. Tambi茅n lo son las personas con enfermedades o enfermedades cr贸nicas transmitidas por los alimentos, para quienes los riesgos de contaminaci贸n alimentaria son mayores. Sin embargo, las personas sanas tambi茅n pueden desarrollar enfermedades por intoxicaci贸n alimentaria y cualquiera puede estar en riesgo.


驴C贸mo afecta la contaminaci贸n a la red alimentaria?

La contaminaci贸n del medio ambiente (suelo, sedimentos, agua y aire) entra en la cadena alimentaria contaminando plantas o animales que entran en contacto con la contaminaci贸n ambiental. Por ejemplo, la contaminaci贸n del agua puede acumularse y concentrarse en los peces. Los p谩jaros y otros animales pueden comer pescado, y la contaminaci贸n se transfiere a trav茅s de las cadenas alimentarias a los humanos. Para cuando la carne o el pescado contaminados lleguen a los humanos, la contaminaci贸n puede aumentar sustancialmente en comparaci贸n con la concentraci贸n original. As铆, los casos de intoxicaci贸n humana pueden ser graves.



Alternativa alimentaria segura

Recientemente se propuso en Jap贸n una alternativa que puede garantizar la producci贸n de alimentos menos contaminados. Por lo tanto, se propuso cultivar vegetales en f谩bricas que eliminar铆an el efecto impredecible de la contaminaci贸n ambiental, el clima impredecible o las plagas. Todo el proceso estar铆a informatizado, controlando varios factores que afectan el crecimiento. Esta alternativa alimentaria segura es ofrecida por Ozu Corporation en Tokio. 驴Ser铆a eso el futuro de la agricultura? Solo el tiempo lo dir谩... Mientras tanto, 隆todav铆a nos enfrentamos a alimentos cultivados en tierra sucia, sujetos a diversos contaminantes alimentarios, plagas y un clima impredecible! Riesgos de contaminaci贸n alimentaria est谩n en todas partes y todo lo que podemos hacer es minimizar la exposici贸n individual a los alimentos contaminados inform谩ndonos y tomando medidas.



Para leer art铆culos relacionados a Riesgos y causas de la contaminaci贸n alimentaria puedes visitar la categor铆a Tipos de CONTAMINACI脫N.

Waldo Mirtrans

Mi nombre completo es Waldo Mirtrans, soy ambientalista de vocaci贸n, administro un Grupo de Facebook donde organizamos juntadas para recolectar basura de playas y r铆os. Soy de M茅xico y espero disfruten de mis publicaciones.

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